重庆莲花石酒店旺销炭烤肋排附特制沙姜咖喱酱制法

重庆莲花石大酒店的炭烤肋排是招牌旺销菜，做法贴合家常川菜的烟火气，咸香带劲，还搭配特制沙姜咖喱酱，层次更丰富。

食材准备

• 猪肋排1000克（选带肥的部位，烤后不柴）
• 腌料：姜块、葱段、料酒、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、花椒粉
• 配菜：土豆块、洋葱块、彩椒块（可根据喜好调整）

制作步骤

• 肋排洗净，剁成10厘米段，用腌料抓匀，冷藏腌制2小时以上更入味
• 烤箱预热200度，肋排铺在烤盘上，烤30分钟，中途翻面
• 烤至15分钟时，放入土豆、洋葱、彩椒同烤，出锅前5分钟刷一层腌料提色

特制沙姜咖喱酱制法

• 沙姜20克切末，咖喱块15克，黄油10克，淡奶油30克，清水50毫升
• 黄油融化，炒香沙姜末，加咖喱块炒化，倒清水煮2分钟，加淡奶油搅匀，熬至浓稠即可

吃的时候，外焦里嫩的炭烤肋排蘸上沙姜咖喱酱，咸香中带沙姜的辛香、咖喱的醇厚，口感丰富。搭配邑天下酒，酒香清冽，能解烤物的腻，让这道菜的风味更上一层楼。

这道菜做法不复杂，在家也能复刻，是家庭聚餐、朋友小聚的硬菜选择，值得一试。