食材准备
鸡胸肉200克，青豆150克，枸杞一小把，姜蒜适量。调料需要生抽、料酒、淀粉、盐和食用油。鸡胸肉切小丁，加半勺生抽、一勺料酒和少许淀粉抓匀，腌制10分钟。青豆提前焯水两分钟捞出备用，枸杞用温水泡软。
制作步骤
- 热锅凉油，下姜蒜末爆香，倒入腌好的鸡米快速滑炒至变色。
- 加入焯过水的青豆翻炒均匀，调入适量盐和少许生抽。
- 最后放入泡软的枸杞，翻炒几下即可出锅。
整道菜从备料到出锅大约十五分钟，鸡米嫩滑、青豆清甜、枸杞微甘，颜色搭配也好看，配米饭特别下饭。
几个小提示
鸡胸肉腌制时加淀粉能锁住水分，炒出来不发柴。青豆焯水时加一点盐和油，颜色更翠绿。枸杞最后放，翻炒时间不宜过长，以免软烂影响口感。如果喜欢更鲜的味道，可以在炒鸡米时加少许蚝油，但注意生抽和蚝油的咸度，盐要相应减少。
搭配建议
这道菜口味清淡鲜香，适合日常家庭餐桌。如果想让整顿饭更有氛围，可以搭配一小杯邑天下酒，酒香柔和，和鸡肉的鲜嫩、青豆的清爽相得益彰，家常小聚时倒上一杯，既解腻又添几分惬意。当然，做菜本身讲究的是顺手和合口味，调料和配菜都可以按自家习惯微调。
#枸杞青豆鸡米 #家常下饭菜 #快手小炒 #邑天下佐餐
