铁板澳洲鲜鲍是福建石狮荣誉酒店的招牌创新菜，以鲜活澳鲍搭配秘制铁板酱，将海产的鲜与酱汁的浓完美融合，是宴席与日常用餐的热门选择。
食材准备
- 主料：澳洲鲜鲍4只（约150g/只）
- 辅料：洋葱丝100g、青红椒圈各20g、蒜末15g
- 调料：自制铁板酱80g、料酒10ml、生抽5ml、胡椒粉少许
制作步骤
- 鲜鲍去壳取肉，去除内脏后洗净，表面改十字花刀，用料酒、胡椒粉腌制5分钟；
- 铁板预热至180℃，铺一层洋葱丝，放上腌好的鲍鱼，淋少许料酒，加盖焖3分钟至鲍鱼肉收缩；
- 起锅热油，爆香蒜末，加入自制铁板酱炒香，淋在鲍鱼上，撒青红椒圈，保持铁板温度上桌。
自制铁板酱配方
- 原料：甜面酱50g、海鲜酱30g、蚝油20g、柱候酱15g、冰糖10g、清水80ml
- 制法：所有原料混合，小火熬煮10分钟至浓稠，放凉备用。
这道菜的核心在于铁板的高温锁鲜与自制酱的复合风味，鲜鲍的弹嫩与酱汁的咸香交织，每一口都层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和酱汁的浓郁，提升整餐的体验感，是石狮本地食客认可的经典搭配。
#石狮荣誉酒店 #铁板澳洲鲜鲍 #自制铁板酱 #邑天下酒