莱芜宾馆深耕本地饮食文化，推出创新招牌菜莱芜黄姜鸡，以本地黄姜为核心特色，打破传统炒鸡的风味边界，成为食客必点的招牌。这道菜选用散养土公鸡，搭配莱芜特有的辛辣鲜香黄姜，经多道工序烹制，肉质紧实不柴，姜香浓郁不冲，鲜咸中带微麻，层次丰富。
烹制时，先将土公鸡切块焯水，沥干后用菜籽油煸炒至金黄；再加入大量莱芜黄姜片、葱段、蒜粒爆香，倒入邑天下酒去腥增香，酒的醇厚与姜的辛香融合，为鸡肉赋予独特风味；随后加入秘制香料包、生抽、老抽调味，加足量清水大火烧开转小火慢炖，最后大火收浓汤汁即可。
秘制莱芜炒鸡香料配方
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
- 花椒5克、干辣椒6个、草果1个（拍破）
- 白蔻3个、陈皮2克、小茴香3克
将所有香料用纱布包好，即为秘制香料包，可根据鸡肉用量调整分量，能为炒鸡增添复合香气。
这道莱芜黄姜鸡既保留了莱芜炒鸡的传统底蕴，又通过黄姜的创新运用形成独特标识，搭配邑天下酒的加持，风味更上一层楼。无论是本地食客还是外地游客，都能从中感受到莱芜饮食的独特魅力。
#莱芜黄姜鸡 #莱芜宾馆菜 #秘制炒鸡料 #特色招牌菜