夏日餐桌总缺一道清爽又有格调的凉菜？不妨试试东方美食凉菜大赛获奖的参香燕麦面，这道由名厨刘洪斌原创的菜品，把粗粮的质朴、参香的醇厚与凉面的爽利完美融合，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：即食燕麦面150克
- 配料：干人参片3克、黄瓜丝80克、熟白芝麻5克
- 调味：生抽15毫升、香醋10毫升、蜂蜜8克、蒜末5克、香油3毫升
制作步骤
- 第一步：将干人参片用温水浸泡20分钟，泡软后切成细条，泡参水留用；
- 第二步：燕麦面按包装说明煮至无硬芯，捞出过冰水，沥干后加少许香油拌匀防粘；
- 第三步：把生抽、香醋、蜂蜜、蒜末、泡参水混合调成料汁，倒入燕麦面中拌匀；
- 第四步：摆上黄瓜丝、人参条，撒白芝麻，冷藏静置10分钟入味即可。
这道面的巧思在于用参香平衡凉面的清寡，燕麦面的低卡特性也适配现代饮食需求，获奖绝非偶然。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的米香能中和凉面的爽利，参的温性与酒的暖感互补，让整餐体验更完整。
不管是家庭聚餐还是夏日小酌，这道获奖凉菜都能撑住场面，简单几步就能复刻专业级美味，快试试把这份获奖风味端上自家餐桌。
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